大小点荷官 应孩子要求定制,做好发朋友圈,大家都说太诱人,当我闺女真幸福

2020-01-11 10:40:56

作者:匿名

摘要:

我家孩子从小就喜欢吃肉松,无论是喝粥、吃馒头或者面包,总是喜欢加些肉松,百吃不腻。所以孩子特意要求我做一款肉松面包,思来想去还是决定做一款肉松土司面包。说干就干,大家今天就来看看我自创的这款肉松土司面包吧。7让后放入一般肉松,均匀铺上,注意边上不要放。5避免缩腰,要烘烤要充分,脱模要震模并且及时脱模。做好面包发了个发朋友圈,大家都说太诱人,当我闺女真幸福。

大小点荷官 应孩子要求定制,做好发朋友圈,大家都说太诱人,当我闺女真幸福

大小点荷官,大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

爱烘焙的人说起做吐司面包,许多人可能都是感慨万分。只是做一款简单的吐司。都是经历了反复实践,反复推敲,甚至是经历了无数的失败,才逐渐掌握了技巧。吐司面包可能是所有烘焙者的心中的痛,但是一旦掌握了诀窍,就那么轻车熟路,变化随心所欲。想怎么做怎么做,喜欢吃什么口味做什么口味。这就应了一句话叫熟能生巧。自从自己学会了做土司面包,就再也没有在外面商店里买过。自己做面包的毫无多余的添加剂,食材都是纯天然,做着安心吃着放心。

我家孩子从小就喜欢吃肉松,无论是喝粥、吃馒头或者面包,总是喜欢加些肉松,百吃不腻。所以孩子特意要求我做一款肉松面包,思来想去还是决定做一款肉松土司面包。这样孩子早晨起来,吃早点就省事多了。切几片肉松面包就可以解决,何乐而不为。说干就干,大家今天就来看看我自创的这款肉松土司面包吧。

【香葱肉松吐司面包】

【材料】

高筋面粉 420克、奶粉 12.6克、盐 6.3克、细砂糖 55克、干酵母 4克、蛋液 38克、水 262克、黄油 30克

老面 126克

裹入材料

肉松 120克左右、沙拉酱 适量、香葱 适量

【以上450g的吐司盒两个】

【做法】

1老面做法:天然酵母(水粉比例1:1) 100高筋面粉 41克,水9克

将所有材料混合揉成均匀的面团,发酵6-8小时,约3倍即可使用。

2面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团。

3将厨师机转高速将面团打到稍微细腻如图的状态,加入软化的黄油。转低速,将黄油和面团混合。

4黄油揉进去后转高速将面团打到坚实的薄膜,撕开一块可以看到跟橡皮糖一样很通透不破。

5搅拌缸盖保鲜膜放到温暖的地方发酵到2倍大。

6将面团平均分成两份,滚圆。盖保鲜膜醒发20分钟。然后拿出其中一个面团儿,拍扁排气。用擀面杖擀成方形,均匀的抹入沙拉酱。

7让后放入一般肉松,均匀铺上,注意边上不要放。

8我家闺女不爱吃葱,所以一半撒上香葱。

9面团卷起,收口收紧。

10收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分,头的一端不要切断

11像辫头发一样编辫子,编好后末端捏紧,辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接。

12分别放入吐司盒放在温度36度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

13放入预热好的烤箱,180度烘烤30-32分钟,到时间后脱模放到烤网上放凉。

【小贴士】

1烘烤温度请根据自家烤箱调整时间和温度。

2没有老面,可以直接用5g干酵母代替。

3液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整,没有把握可以预留液体10-20g的液体作调整。

4夏天注意揉面温度,过高的温度会组织粗糙,必要的时候可以使用冰水。

5避免缩腰,要烘烤要充分,脱模要震模并且及时脱模。

做好面包发了个发朋友圈,大家都说太诱人,当我闺女真幸福。

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